Il periodo è quello giusto per preparare pietanze e dolci che richiedono un tempo più lungo di lavorazione e maggior uso di ingredienti. Tali piatti, molto più elaborati e senz’altro più calorici, tendo a prepararli durante le festività natalizie! Richiedono desiderio di Natale, voglia di musica in sottofondo e profonda passione per ciò che si cucina. Un’altra torta adatta al periodo freddo che mi viene piuttosto bene è la torta alla ricotta e cioccolato fondente. Viene chiamata anche Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato, oppure CHEESECAKE all’Italiana! Amiche, sorelle e consorelle varie, sapendo della mia passione anche per la cucina, in tre giorni me ne hanno commissionate sei! Motivo per cui mi sono assentata dal blog! Saranno riuscite tutte bene? Io mi auguro di sì, l’impegno ce l’ho messo tutto ed il profumo sparso per la casa faceva supporre che il risultato fosse degno d’onore. Vado con piacere ad elencarvi gli ingredienti:
per la base: 300 gr di farina (io uso sempre la mitica Spadoni per dolci già lievitata!). 100 gr di zucchero bianco, 100 gr di burro a temperatura ambiente, 1 uovo intero, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato, 2 bustine di vanillina
Per il ripieno: 500 gr di ricotta, 150 gr di zucchero bianco, 2 cucchiai da minestra di Sassolino (se gradito), 120 gr di cioccolato nero fondente.
Verso in una capiente ciotola la farina, la vanillina, il bicarbonato ed il lievito. Setaccio con un colino a maglia fitta il tutto e lo travaso in un’altro recipiente. poi aggiungo lo zucchero, il burro sciolto, l’uovo ed inizio a lavorare il composto con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.
Ricopro il fondo di una teglia o tortiera rotonda, foderata in precedenza con carta da forno bagnata e strizzata bene. Metterò solo 3/4 delle briciole in modo da avere uno strato spesso. A parte usando le fruste elettriche, trito il cioccolato fondente in modo grossolano e lo aggiungo alla mia crema di ricotta, infine verso i due cucchiai di liquore Sassolino, molto usato dalle nostre parti per la preparazione di diversi dolci!Naturalmente in questa giornata di sole, il “gattaccio” bianco e nero, quello più selvatico tra i tre che circolano intorno a casa mia, dove va ad appoggiarsi? Ma al calduccio del tetto di questa casetta porta attrezzi da giardino! Si mette sempre nel suo angolino e oggi si è fatto anche toilette!
Proseguendo con la nostra ricetta, ora ricopro le briciole sulla tortiera con la crema di ricotta e cioccolato, poi completo cospargendo con il resto delle briciole che ho tenuto da parte prima. Ho infornato nel forno già caldo a 180° e ho lasciato cuocere per 35 minuti. Per aiutare la cottura della torta nella base, lascio in forno 4/5 minuti in più con la funzione di “calore solo sotto”! Ed ecco il risultato:( il piatto piano con le rose, fa parte di un servizio di piatti per 12 persone. Royal Albert, decoro con le rose e bordo in oro zecchino, serie “American Beauty”!) Buon appetito a tutti!